取自美國食品集團(AFG)精選的安格斯牛,該廠依據肉色、脂肪色、大理石油花、肋眼尺寸等條件訂定標準,篩選出Choice等級水準的肋眼牛肉,即屬『金牌安格斯(GOLD ANGUS)』,油花豐富,肉質鮮嫩多汁。
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油花均勻鮮嫩多汁
精選6-12根肋骨位置的肋眼部位,軟嫩的肉質,搭配平均分布的油花,兩者相輝映,孕育出鮮嫩多汁的絕妙口感。
最廣為人知的美味牛排
肋眼的肉質嫩度僅次於菲力,大理石油花分布均勻,中心會有一圈類似眼睛的油脂部位,在煎烤後發出陣陣香氣,是許多人熟知而且熱愛的部位。
5至7分剛剛好
建議煎烤至5至7分熟,以大火將兩面煎出油香之後,每面再各煎30秒~1分鐘後,依個人喜愛熟度起鍋。
肋眼牛排佐白酒蘑菇醬
食材表:
〈白酒蘑菇醬〉
橄欖油1茶匙、洋蔥(切碎)15g、粗粒黑胡椒1/8茶匙、鹽1/8茶匙、蘑菇(切片)50g、白酒15ml、鮮奶100ml、奶油10g、麵粉1茶匙
〈鍋煎肋眼牛排〉
美國金牌安格斯肋眼牛排1包、食用油1茶匙、鹽1/4茶匙、粗粒黑胡椒1/8茶匙
作法:
1.製作白酒蘑菇醬
A.加熱平底鍋,倒入橄欖油,以小火熱鍋,依序放入洋蔥切碎、粗粒黑胡椒、鹽,炒至洋蔥呈現半透明狀
B.加入蘑菇片拌炒出香氣
C.倒入白酒,拌炒出酒香後倒入鮮奶,均勻拌煮至沸騰後關火備用
D.在小湯鍋放入奶油,小火加熱至完全融化
E.放入麵粉均勻拌炒至沸騰後倒入<步驟C>之內容物,均勻拌煮至沸騰後即完成
2.鍋煎肋眼牛排
A.用廚房紙巾擦乾牛排表面血水
B.以小火熱鍋至灑水後結成水珠,倒入食用油,放入牛排,每面煎30秒 ~1分鐘翻一次面,時間到即可起鍋,靜置5分鐘即完成
▼原產地
▼商品成分
牛肉
*商品皆以原物料直接切割,圖片僅供參考,每批商品油花可能會有所差異,如可接受再請下單訂購。(如有任何疑慮請先與我們連繫確認)
▼保存期限
冷凍-18℃可保存300天,詳情請見商品標示
▼保存方式
請置於冷凍-18℃保存
▼解凍方式
請先將預備要料理之牛肉在未拆封前,置於冰箱冷藏室自然解凍
*如未食用完畢之解凍牛肉,請使用保鮮袋或保鮮盒放置於冷藏室,最長可保存不超過24小時
*勿將產品反覆回溫、冷凍以免影響品質,產品開封後請一次食用完畢,以免因儲存不當而影響品質
▼食品業者資訊
廠商名稱:湯瑪仕肉舖
廠商電話:+886229323807
廠商地址:台北市文山區羅斯福路5段176巷17號1樓
廠商統編:16299435
食品業者登錄字號:A-116299435-00001-8
投保產品責任險字號:國泰產險156字第07PD03923號
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