近來在加州流行的嫩角尖沙朗牛排,口感鮮甜多汁並略帶嚼勁席捲美國東岸,現在不用飛美國,在台灣也可享受!! 這次精選美國最高品質PRIME等級的牛隻,油花分布適中,切割成小塊的牛排烹調起來更方便,簡單的調味,美味大大的加分。
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頂級的牛肉頂級的享受
牛肉分級標準中,品質等級的重要分級標準是依屠體的成熟度、肉色色澤、大理石紋油花、肌肉發達度、肉的品質、脂肪顏色等作為評級依據。Prime-頂級,是美國牛肉等級中最高的等級。
2%的稀有美味
最早Tri-Tip是從美國西岸開始風行,但逐漸受到全美國的喜愛,其中包含中南美洲市場。
一頭牛只能取得兩塊三角形手臂大小的嫩角尖沙朗,位於後腰脊部位,只佔整頭牛牛肉產量的2%。Tri-Tip外觀呈現獨特的三角形,口感鮮甜多汁並略帶嚼勁,牛肉風味濃郁,相當適合用來燒烤。
美味再進化—昆布熟成燒肉
材料:
嫩角尖沙朗迷你牛排200克、昆布片1片、鮮蚵2顆、低筋麵粉適量、蛋液1顆、麵包粉適量、百頁豆腐1片、藍寶石菇1朵、帶皮玉米筍1支、南瓜片少許、辣椒絲適量、清酒適量、海苔粉適量、清酒味增適量、葫蘆巴美乃滋適量、青蔥適量
做法:
1.以乾昆布包裹美國頂級嫩角尖沙朗迷你牛排,再以保鮮膜包緊,置入冰箱冷藏3天。
2.鮮蚵用清酒洗淨,沾取麵粉,再沾蛋液、麵包粉,炸至表面金黃取出。
3.取適量部分昆布炙燒,其餘部分切絲油炸。
4.百頁豆腐切成米粒大小,微波15秒後噴上清酒味增。
5.蔬菜放入平底鍋乾煎至燒烤色。6.將嫩角尖沙朗迷你牛排置於平底鍋,煎至七分熟,再以噴槍炙燒上色。
7.擺上牛肉、鮮蚵、昆布絲、辣椒絲,以青蔥醬、葫蘆巴美乃滋點綴後即可上桌。
*清酒味增
材料:
清酒15cc、味增15克
做法:
將清酒與味增煮滾成味增水,過濾後裝入噴瓶
*葫蘆巴美乃滋適量
材料:
葫蘆巴15克、美乃滋15克、蛋黃1顆
做法:
以低溫橄欖油浸泡葫蘆巴並過濾取出,與蛋黃攪打至乳化狀
*青蔥醬
材料:
青蔥30克、海鹽適量、冷壓芝麻油適量
做法:
將川燙過青蔥冰鎮,再放入海鹽、冷壓芝麻油攪打成醬汁。
美味加分秘笈
【地中海風烤牛肉串】
食材:
美國頂級嫩肩沙朗燒烤片(穀飼)、紅椒半顆、黃椒 半顆、節瓜1條、洋蔥半顆、橄欖油適量、海鹽適量、研磨黑胡椒適量、羅勒30公克、大蒜2顆、酸豆一大匙、初榨橄欖油50毫升、白酒醋30毫升、酸豆汁10毫升、檸檬角適量
作法:
1.將沙朗牛排切成適當的大小,淋上橄欖油,放入大蒜、胡椒,若有香草例如羅勒、百里香、迷迭香一同放入少許,醃漬一夜。
2.準備好竹籤:將竹籤放入水中浸泡約十五分鐘,可以避免竹籤燒烤時過分焦黑。
3.製作醬汁:若有食物調理機,只要將羅勒、大蒜、酸豆放入絞碎,再加入橄欖油、白酒醋、酸豆汁混合均勻即可。若無,全部切碎後放入容器攪拌均勻亦可。鹹度可以用海鹽調整成自己喜愛的程度!
4.烤箱預熱到200度。開始串串!照自己喜歡的順序,將牛排、紅黃椒、節瓜、洋蔥等串上竹籤,以黑胡椒、海鹽調味,放入烤箱中烘烤約10分鐘。若剛好要烤肉,放在炭爐上烘烤至熟即可。
5.完成後取出,搭配著地中海綠醬與檸檬一起品嚐,清新卻又帶有美味的肉香,完美!
▼原產地
▼商品成分
牛肉
*商品皆以原物料直接切割,圖片僅供參考,每批商品油花可能會有所差異,如可接受再請下單訂購。(如有任何疑慮請先與我們連繫確認)
▼保存期限
冷凍-18℃可保存300天,詳情請見商品標示
▼保存方式
請先將預備要料理之牛肉在未拆封前,置於冰箱冷藏室自然解凍
* 如未食用完畢之解凍牛肉,請使用保鮮袋或保鮮盒放置於冷藏室,最長可保存不超過24小時
▼解凍方式
請先將預備要料理之牛肉在未拆封前,置於冰箱冷藏室自然解凍
* 如未食用完畢之解凍牛肉,請使用保鮮袋或保鮮盒放置於冷藏室,最長可保存不超過24小時
* 勿將產品反覆回溫、冷凍以免影響品質,產品開封後請一次食用完畢,以免因儲存不當而影響品質
▼食品業者資訊
廠商名稱:湯瑪仕肉舖
廠商電話:+886229323807
廠商地址:台北市文山區羅斯福路5段176巷17號1樓
廠商統編:16299435
食品業者登錄字號:A-116299435-00001-8
投保產品責任險字號:國泰產險156字第07PD03923號
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