史上唯一橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的華人

臺灣籍旅外廚師。曾被Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」、《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。

於世界各國創立頂級品牌概念，被譽為料理哲學家

Chef André自有一套打動人心的品牌哲學，認為每個品牌都有自己獨特的核心認同DNA。旅居新加坡期間，開設法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」、2018年返臺經營餐廳「RAW」，已連續4年獲得米其林二星榮耀，被稱為是全台最難訂的餐廳。亦於中國創「The Bridge, 廊橋」川菜餐廳等，品牌各有其風格特色，且屢獲國際指標性大獎，饕客們趨之若鶩。

湯瑪仕肉舖×傳奇國際名廚江振誠 合作緣起...

湯瑪仕肉舖身為臺灣第一間肉類選品店，一直以來專注在肉品的採購及挑選，而對於食材的堅持與完美主義，與Chef André的理念不謀而合。這次，我們精挑細選了四款肉品，由國際名廚江振誠André Chiang為其增添色彩。

我們搜羅了原生風味的點滴，像山一般的煙霧蒸騰、像陵谷一般的層巒疊嶂、像平野一般的溫潤豐饒、像海洋一般的浩瀚跌宕，與精心挑選的肉品結合，舌尖上的臺灣，準備好開始探索了嗎？

從深山到陵谷，再從陵谷來到平原。豐盛飽滿稻田中的米粒、農莊田野間穿梭的雞群，《平野》是平原農村的味覺縮影，金黃色的稻穗米香，融合質樸溫潤的口感，和家家戶戶做菜時的醬香氣息做成醃料；軟嫩的雞翅散發出米香、醬香、塔香，勾起Chef André歡樂的兒時回憶。

燒烤時，濃郁的醬香直覺傳遞而出，接著嗅到淡淡九層塔香味、些微米酒氣息。

像兒時回憶般有趣，在於入口先咬到烤過的米粒，一顆顆的硬脆焦香讓人上癮，搭配帶著醬香的皮脂、以及醃至微甜的軟嫩雞肉，隱約間彷彿回到幼時，非得要顆糖、一小塊餅乾、一根冰棒才會安份，享受每次咀嚼間的聲響與征服的快感。浸泡過醃料的翅中，入味而深邃，跌進記憶裡晚餐的滋味。

※圖片為產品示意圖，肉品以原肉切割，故每包產品實際肉品大小、片數、油花皆可能有所不同，圖片僅供參考。如有任何疑問，歡迎於訂購前與我們聯繫確認。

在不同的地貌中，Chef André採集了專屬於她們的風味，將風味透過料理的方式凝縮成為「韻味」，將風景透過思維的轉化凝縮為「意味」；結合韻味與意味，反而誕生成了最原始、最簡單、最純粹的「美味」。以烹飪之心，幻化為風味。

Why A% ?

不只代表Chef André，A 作為起始字母以及許多詞的字首，充滿無限可能性，因而我們將此次主題命名為［A%］，希望呈現的是不侷限的，帶有想像力的，能讓人自由探索的！

A或許是 — Appetizing 美味的、Authentic 正宗的，也或許是 — Aromatic 香氣濃郁的、Abundant 口感豐富的、Aggressive 野性的、Adventurous 大膽創新的…

更重要的是，［A%］代表著一個起點 —

我們希望您品嚐時，聽見搖曳的樹音、高昂的歡歌、稻穀的跫音、海浪的波濤

我們希望您品嚐時，看見繚繞的雲霧、灑落的陽光、金黃的大地、洶湧的海濤

我們希望您品嚐時，聞到山的穩重、陵谷的純粹、平野的豐饒、海洋的甜美

湯瑪仕肉舖 Thomasmeat × 國際名廚江振誠 André Chiang，邀請您一同體驗從山到海的原生味覺探索！