選用宜蘭好水與在地糙米三段式醱酵而成,天然原味、無添加防腐劑及人工甘味劑。
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傳承百年的菌種及釀醋工法製作
使用宜蘭龍潭村的純淨好水及宜蘭在地蓬萊糙米。採用三段式醱酵而成,天然原味、無添加防腐劑及人工甘味劑。與一般糯米醋相比,糙米醋的營養成份高、風味上比較溫和不嗆。三段式醱酵:糖化、酒化、醋化。
第一階段發酵:米經過高溫蒸煮,達到甜度最高的階段就是糖化。
第二階段發酵:加入酵母菌後呈酒化。
第三階段發酵:加入醋酸菌後即是醋化。
以糙米為原料所釀造的醋
糙米:尚未經過精製過程的米,在日本稱為「玄米」,比一般白米更有營養價值,所以向來被視為是一種很健康的食物。糙米醋可以取代一般白醋、烏醋的使用,也可用水稀釋10倍後飲用(稀釋度可看個人喜好)
白醋酸度夠且無色,適合拿來做強調酸味、去腥、不破壞食材色澤的料理,如果以食材領域來分,海鮮、蔬果類最常用的就是白醋。
▼原產地
▼商品成分
▼保存期限
未開封可保存三年,詳情請見商品標示常溫保存。
▼保存方式
常溫保存。
*本產品不含防腐劑,久置會略有蛋白質沉澱產生,與品質無關,敬請搖勻後安心使用。
▼料理方式
烹調、涼拌、醃漬。(調味品,使用時請依個人喜好酌量使用)
▼食品業者資訊
廠商名稱:湯瑪仕實業有限公司
廠商電話:+886227735288
廠商地址:台北市大安區忠孝東路三段230號
廠商統編:54357809
食品業者登錄字號:A-154357809-00000-9
投保產品責任險字號:國泰產險1516字第13PD05526號
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