嚴選國際認證有機黑豆、獨家自培麴菌，再加上埔里桃米泉水，使用傳承30年的純手工古法釀造技術『一麴二粕三熬』：蒸煮豆子、加入麴菌、翻麴入甕，靜置發酵120天後，日曝180天，再攪拌熬煮出豆香，費時費工、總製程長達10個月。
天然有機原料、無化學添加物，色澤較一般化學醬油亮而淡，口感濃郁甘醇，帶出最原始的美味。不只通過有機食品認證，更被收錄於《吳寶春按讚健康優土產》一書，是獲得名人推薦的好食材！
＊本產品為天然純釀造，少許沉澱屬自然現象不影響品質，請安心食用
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嚴選天然有機原物料
有別於工業化大量生產的化學醬油使用脫脂黃豆粉作為原料、僅三天就能完成醬油，桃米泉醬油均採用『國際認證有機栽種黑豆』精釀，作物成長期間絕不使用化學肥料及農藥，釀造方式也使用發酵與曝曬等傳統古法，從原料到生產製造過程無化學添加物，食用更安心。
遵循30年古法釀造
三代傳承釀造技術，自釀酒專家祖父開始、到父親接手家業，但因時代背景轉為研究醬油釀造，第三代有感於現代加工食品為延長保存期限，捨棄天然工法、化學添加劑多，於是決定投入有機食品的研發與生產。
不只嚴選有機原物料，還自行培養麴菌、製造種麴，雖製程繁複且耗時，仍堅持使用古法釀造。
1. 蒸煮有機黑豆並加入麴菌
2. 入麴室培養完成後翻麴，接著入甕靜置發酵
3. 開始為期6個月日曝
4. 出甕抽取豆汁，產生生醬油
5. 入鍋不停攪拌、熬煮4小時，讓豆子的生味變香
6. 過濾豆渣後準備裝瓶
純手工釀造技術：一麴二粕三熬，經發酵120天再曝曬180天，總製成長達10個月，費時費工一次僅能產出600–800公斤醬油，精釀出『桃米泉有機壺底蔭油』！
湯瑪仕小知識：什麼是蔭油？
即標準台式醬油，強調老廠製作的多為此類。
以黑豆為主原料，將黑豆與麵麴一同放入大缸內發酵，再經過6個月日曬，此過程稱為「蔭」，必須全以人工天然方式釀造，而黑豆蛋白質含量比黃豆高，所以滋味相對濃郁、甘甜，煮湯或直接當作沾醬、滷煮料理等都適合，在鹹香當中帶出食材的原始美味。
▼原產地
▼商品成分
水、有機黑豆(美國、中國)、有機砂糖(巴西、澳洲)、天然海鹽(澳洲)
＊本產品含有黑豆，不適合對其過敏體質者食用
＊本產品為天然純釀造，少許沉澱屬自然現象不影響品質，請安心食用
▼保存期限
▼保存方式
▼料理方式
▼食品業者資訊
廠商名稱：湯瑪仕肉舖
廠商電話：+886229323807
廠商地址：台北市文山區羅斯福路5段176巷17號1樓
廠商統編：16299435
食品業者登錄字號：A-116299435-00001-8
投保產品責任險字號：國泰產險156字第07PD03923號
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因本契約發生訴訟時，雙方同意以台灣台北地方法院為第一審管轄法院。但不得排除消費者保護法第四十七條及民事訴訟法第四百三十六條之九規定之小額訴訟管轄法院之適用。
