★3人/組分工合作的實作體驗★
★課後每人都有一份完整餐點★
提到歐洲美食,西班牙絕對在名單內。三面環海、四季鮮明的地理優勢,農產豐饒,融合法國、中東、美洲等多國料理手法,並加上很多很多西班牙人的熱情、直爽,又不拘小節的性格而成,像是西班牙海鮮燉飯、西班牙番茄冷湯都相當具有代表性,而且這堂課通通會手把手教你做!
此次邀請曾在『米其林一星主廚 Igor Macchia』餐廳工作的Chef Jerry帶來三道道地歐式料理,課程會學到一些小技巧,像是「絞肉的應用」、切丁大小一致的技巧、「如何讓湯品更滑順與綿密」以及「燉飯微軟又有口感的秘訣」等,和伙伴們享受忙碌充實又快樂著的實作體驗後,一起品嘗美味成果,身體與味覺的深刻記憶,學習效果加倍。
★特殊折扣 (如欲訂購請先私訊或電洽)★
1. 二個特殊位子:優惠1,700元/人
2. 六人直接包班:優惠9,999元/場
洽詢專線:(02)2932-3807#266
*報名後即準備相關食材,若因個人因素未準時參加本課程,恕不退費
*報名前請詳閱下方說明與注意事項,報名後即視為已詳閱且已接受
【課程資訊】
★ 時間:112年10月22日(日)13:00~16:00
★ 課程形式:分工合作實作體驗
★ 授課老師:【Jerry幸福料理體驗室】經營者–Jerry葉宸
★ 地點:湯瑪仕肉舖 羅斯福門市
★ 地址:台北市文山區羅斯福路五段176巷17號
★ 課程費用:1,800元/人(原價2,000元/人)
★ 報名流程:
﹝Step1﹞ 點選上方「我要買!」按鈕後,點選右上角購物車進入結帳流程(只是加入購物車不會保留名額哦);為確保報名完成,建議付款完畢後,至:我的帳戶>訂單查詢>確認該筆訂單是否顯示「已付款」
﹝Step2﹞ 因課程報名後即開始準備食材,無法取消退款,請記得將上課日期寫到行程規劃上哦
﹝Step3﹞ 10/18(三)前湯瑪仕肉舖mail注意事項至您的官網帳號信箱(請留意有可能被歸納為垃圾郵件)
﹝Step4﹞10/20(五)湯瑪仕肉舖將致電口頭提醒學員上課時間等事宜,10/22(日)見囉~
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2. 六人直接包班:優惠9,999元/場
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廚藝課新型態:『實作體驗』
湯瑪仕肉舖每月一次的廚藝課,立意是希望老饕們能從湯瑪仕肉舖選購新鮮食材外,也有機會了解食材本質、食材變化等,更進一步享受不一樣的風味。
除了比較常態性的示範教學,近年開始不定期舉辦能『動手』的課程,約4~6位小班制,講師們手把手帶領,跟著食譜Step by step,遇到疑問立即提問並獲得解答,加上可以完整品嘗一份自己完成的餐點、以感官記憶食材與料理的連結,每次課程都備受老饕們關注、好評不斷,如果你想要學習新菜色、自認是身體記憶比大腦記憶長久的老饕,有時間就呼朋引伴來參加看看吧!
前菜:佛朗明哥蛋 Huevos a la flamenca
有去過歐洲旅遊的老饕,應該會發現歐洲人怎麼吃都少不了麵包,如果飯麵是亞洲人餐桌上的不可或缺,那麼麵包就是歐洲人生命泉源。白麵包啃起來稍嫌無趣,佛朗明哥蛋不只能幫麵包增色,味道豐富度也增加不少。來吧!由難度3顆星的菜色先try。
一鍋到底、好看又好吃的佛朗明哥蛋,在北非又稱為夏修卡。將蔬菜切丁、拌炒、燉煮,最後挖洞加入金黃色的雞蛋,每樣食材與鍋面親密接觸後的梅納反應帶來濃郁的香氣,食材起鍋後,少量殘留於鍋中的精華疊加,風味十足、層次豐富,搭配基本款法棍、軟法等麵包,早餐豐盛程度瞬間Levl up!
★使用本店食材:
台灣氣冷雞胸絞肉
精選氣冷雞,引進歐盟規格氣冷設備降溫、室內藍光繫留等創新技術與人道屠宰,保留較多肉汁,肉質Q彈多汁又鮮甜。毛雞飼養期24小時監控、獸醫進駐管理,產銷履歷可溯源,純雞胸肉製成絞肉,低油高蛋白,各年齡層食用都相當合適。冷凍真空家庭經濟小包裝,一餐一包不佔位且食用方便~
湯品:西班牙番茄冷湯 Gazpacho
佛朗明哥蛋步驟看起來不難,怎麼好像已經開始小小的手忙腳亂?番茄冷湯很適合當作中場、休息一下...
源自西班牙南部的安達盧西亞地區,地中海型氣候致夏季相當炎熱,作為前菜湯品,為了讓胃準備好迎接後面的重頭戲主菜,溫度剛剛好,而且還能開胃消暑的冷湯成為當地經典。
鮮甜蔬果是這道料理成功的不二法門,尤其番茄是風味主要來源,但...要拿小番茄還是大番茄?拿生一點、半生不熟,還是熟透的番茄?雖然很detail,不過這些都就是成功的關鍵,Chef Jerry會在課堂上傾囊相授、知無不言。
★使用本店食材:
O-Med阿貝金納特級初榨橄欖油
精選來自西班牙O-Med品牌,早收10月份尚未成熟的青綠色橄欖,雖榨汁量少,但色澤卻更青翠,富含養分及濃郁香氣,摘果後即刻集中於橄欖園中央的工廠,以20°C以下冷壓萃取,1.5小時內快速完成採集至榨油流程。使用氮氣填充,減緩橄欖油氧化速度,並以成本較高的溫控櫃進口,保持品質不受溫度變化影響。對鮮度與品質的極致追求,讓O-Med橄欖油獲得 Qv Extra標章的絕佳品質保證!
阿貝金納特級初榨橄欖油選用100% Arbequina橄欖品種,橄欖油的香味,水果的層次尤其豐富。混和青蘋果、青香蕉的果香調,帶些微的青草香、甘甜滑潤,明顯的苦味及胡椒般的辛辣感,適合搭配水果、沙拉冷盤、魚類料理、醬料調製等。
主菜:干貝墨魚燉飯 Arroz negro
陸續完成了前菜和湯品,學員們彼此的節拍對上了嗎?接下來的關卡可不容易。誰負責切菜、誰記得先醃製小卷,啊啊啊啊鍋子過熱了啊啊啊,難度稍稍增加,快來挑戰!
紅醬、白醬、青醬比較常見,這次教大家墨魚醬。取生食級干貝、小卷、蝦仁香煎,再倒入西班牙米或義大利米,與墨魚醬拌炒,外酥內軟的配料,米粒吸附飽滿鮮甜海味,一口下肚,還以為置身地中海岸。
★使用本店食材:
日本北海道生食級干貝(2S)-500g
擁有日本協會認證來自北海道的生鮮生干貝,肉質成珍珠白色澤,粒粒飽滿厚實。不須再添加任何人工調味料,即可品嘗到他本身肉質軟嫩彈牙的口感及豐富的鮮甜味,是不可錯過的極品食材,直接乾煎就能品嘗鮮甜美味!
船凍生鮮小卷
東北海域新鮮現撈小卷,超低溫-50度急速冷凍技術,捕撈上船後活體船凍,完全保留小卷的鮮甜美味!無泡藥水膨發、不包冰處理,產品通過SGS重金屬、甲基汞檢驗。
關於本次大廚【Jerry幸福料理體驗室】–經營者 Jerry葉宸
料理科班出生,曾在米其林一星主廚Igor Macchia的餐廳工作!
Jerry認為廚師是食物的代言人,創造幸福的料理很簡單,只要對食材關心、料理者用心、品嚐者開心,就能簡簡單單與食物共創美好風味!而美食之所以是美食,是因為廚師看見了這份美,想傳遞給更多人,這份喜悅不只是自己一個人的,需要透過分享去開啟每一個人心中的幸福!
現任【Jerry幸福料理體驗室】經營者、主理人,曾在知名廚藝教室《自煮生活》《Kook Living》 與天然食材店當客座講師或合辦活動,教學經驗豐富。
【課程報名小提醒】
報名前請詳細閱讀報名須知,報名後視為詳細閱讀並同意報名須知內容~
☆由於本課程採小班教學,名額有限,報名後即會由專人為學員準備相關課程材料、聘請講師及簽約等,學員報名後,若因個人因素未準時參加本課程,恕不退費
☆本活動為3位學員一組,分工合作完成三道料理
☆菜色照片僅供參考,食材可能依據原物料、季節等因素調整,將以當天上課為主
☆本課程報名未滿開課人數將取消開課並全額退費
☆學員同意其照片免費提供本會活動宣傳使用,如不同意請勿報名
☆為尊重講師智慧財產權,課程中禁止錄影、錄音(可拍照)
☆主辦方保留更改課程內容、規則及停止活動之權利,並對課程內容及規則享有最終解釋權
☆活動地點為門市現場、空間有限,課程進行期間學員彼此距離較相近,相當建議配戴口罩,煩請務必評估可接受後再行報名
☆課後每位學員會有一份完整的餐點(三道料理)
煩請務必評估可接受後再行報名,若有任何疑問請先電洽02-2932-3807#266詢問
10/22(日)13:00湯瑪仕肉舖、Chef Jerry和學員們相約羅斯福店,來場與食材的對話、廚藝的挑戰與冒險:))
▼食品業者資訊
廠商名稱:湯瑪仕肉舖
廠商電話:+886229323807
廠商地址:台北市文山區羅斯福路5段176巷17號1樓
廠商統編:16299435
食品業者登錄字號:A-116299435-00001-8
投保產品責任險字號:國泰產險156字第07PD03923號
▼注意事項
1. 圖片僅供參考,商品內容物以實際收到商品為主。
2. 商品若於送達時即有損壞,請拍照存證並立即與我們聯繫。
▼退換貨須知
基於食品安全衛生考量,生鮮易腐敗商品依法已排除適用七天鑑賞期,恕無法退換貨。當您收到商品後,請立即確認商品品項及數量是否正確,若收到商品與訂單內容不符,或商品本身有瑕疵(舉凡:運送途中損壞、商品解凍),請您立即拍照存證,並請於收到商品後一天內,備妥您的訂單編號或訂購人相關資料,與我們聯繫,我們會立即為您處理退換貨事宜。
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▼消費者權益說明
定型化契約解釋原則:契約條款如有疑義時,應為有利消費者之解釋。
因本契約發生訴訟時,雙方同意以台灣台北地方法院為第一審管轄法院。但不得排除消費者保護法第四十七條及民事訴訟法第四百三十六條之九規定之小額訴訟管轄法院之適用。