★首次平日下午開課!這次課程是「星期一」哦★
平日上班上課好忙好忙,總是外食快速解決,消滅了飢腸轆轆,填飽肚子之餘卻有點空虛?5月邀請畢業於法國藍帶東京分校、相當擅長日式常備菜的雅婷老師,分享如何從滷一鍋腱子心和牛肋條,變化出紅酒燉牛、剝皮辣椒牛、咖哩牛與紅燒牛肉,風格各異的4道料理!
學會省時省力的常備菜料理概念,偶爾能吃點新鮮的美味,補充營養兼顧健康,也比較省荷包哦
*報名課程收件資訊的「出貨日」請隨便選即可送出訂單、不影響實際上課日期
*因門市空間有限,佔位者均視為報名學員,以報名費全額計算
*課程為示範教學+試吃,試吃為每人一小碟(份量不定),建議午餐還是要吃!
*報名後即準備相關食材、聘請講師,若因個人因素未準時參加本課程,恕不退費
*活動地點為門市現場、空間有限(如下圖),課程期間學員距離較相近,相當建議配戴口罩,煩請務必評估可接受後再行報名
【課程資訊】
★ 時間:113年05月20日(一)14:00~16:00
★ 課程形式:示範教學+試吃
★ 授課老師:【尋常生活】經營者–林雅婷
★ 地點:湯瑪仕肉舖 羅斯福門市
★ 地址:台北市文山區羅斯福路五段176巷17號
★ 課程費用:800元/人(原價1,000元/人)
★ 報名流程:
﹝Step1﹞ 點選上方「我要買!」按鈕後,點選右上角購物車進入結帳流程(「出貨日」請隨便選即可)
﹝Step2﹞ 線上付款後,請確認仍為登入狀態,點選左上角三橫線或右上角您的大名>我的帳戶>訂單查詢>確認該筆訂單顯示「已付款」
﹝Step3﹞ 因課程報名後即開始準備食材,無法取消退款,請記得將上課日期寫到行程規劃上哦
﹝Step4﹞ 05/15(三)前湯瑪仕肉舖會將注意事項mail至您的官網帳號信箱(有可能被歸納為垃圾郵件)
﹝Step5﹞ 05/17(五)湯瑪仕肉舖將致電口頭提醒學員上課時間等事宜
★ 驚喜小禮:課程結束後可得到一張湯瑪仕肉舖當日使用的85折優惠券,享有單筆消費全品項85折折扣!
★ 名額有限,額滿為止
基礎Part:認識「常備菜」
既然這堂叫做「牛肉常備菜」,那麼就先來說說什麼是「常備菜」吧!
常備菜顧名思義指可以「常常預備」放冰箱儲存的料理,像是水餃、歐洲的油漬番茄等,其實各國多少都有常備菜,只是因為日本人普遍有午餐從家裡帶便當的習慣,煮夫煮婦們做便當做到發展出各式各樣省時省力的菜色,每個人腦中可能都有一本厚厚的私房常備菜食譜。
這次課程由「腱子心」、「牛肋條」,這兩個台灣人接受度相當高的牛隻部位開展,先是滷燉基礎教學,接著提及保存方法,進階變化成4道料理。
至於會學到哪4道料理呢?讓我們繼續看下去...
★使用本店食材:
美國腱子心、美國牛肋條
進階Part1:紅酒燉牛肉
又被稱為「勃根第牛肉」、「波爾多牛肉」,起源於十九世紀末的法國鄉村,是農民為了防止食物浪費,使用「Estouffade」慢火燜煮手法烹煮而成;到了二十世紀中期,一位法國廚師茱莉亞·芭芭拉(Julia Child),在美食節目中推廣,紅酒燉牛肉開始受到更多關注,至今已成為聞名世界的法國菜色之一。
紅酒燉牛肉取紅酒、洋蔥、大蒜、香料為主原料,通常還會和蘑菇、紅蘿蔔等一起燉煮。由於紅酒富含單寧,會與牛肉的蛋白質結合,降低肉肉的油膩感。
也許煮夫煮婦們會有點疑惑:紅酒燉牛肉看起來是一道用「時間」換來的美味,平常哪有空慢慢煮?
這時候!請拿出冰箱裡的常備菜、燉煮好的腱子心和牛肋條,只要再加上紅酒、洋蔥等食材加工一下,不需要花太多時間,平常也能品嘗香氣濃郁、軟嫩多汁、口感層次極其豐富的名菜!
進階Part2:剝皮辣椒牛肉
學會了紅酒燉牛法國名菜,再來這道也很厲害!《尋常生活》雅婷老師的得意之作–剝皮辣椒牛。
說是辣椒,其實辣才不是重點,油炸剝皮,再用醬油、糖、鹽等醃漬而成的剝皮辣椒,脆、甘、溫和微微辣,只要稍微燉煮一下,味道精華會漸漸釋放出來,加上常備菜腱子心和牛肋條,入口麻麻的、不辛辣,Q彈的筋、多汁的肉,甘甜溫順滑過喉嚨、會上癮!
進階Part3:咖哩牛肉
品嘗完雅婷老師的拿手菜,接著試試咖哩牛。起源於印度的咖哩,是由薑黃、芫荽、丁香等多種香料食材混合而成,在亞洲料理界可說是無人不知無人不曉,傳至各國又入境隨俗演變成不同風格,例如:泰國綠咖哩、瑪莎曼咖哩;馬來西亞會加點椰漿和椰絲;日本則是辣度降低、帶有甜味,值得一提的是,咖哩也算常備菜系列的一員,煮好冷凍起來,要吃的時候再解凍加熱,搭配麵包、飯、麵,又是快速輕鬆的一餐。
由於咖哩味道相對較濃郁,加上已經煮軟的常備菜腱子心和牛肋條,稍微拌一拌就能吃,第三道完成啦!
進階Part4:紅燒牛肉
紅酒燉牛肉是法國家常菜、咖哩牛是泰國 / 馬來西亞或日本的家常菜,紅燒牛肉應該算的上是台灣人的家常菜吧!
紅燒湯汁的醬香,把常備菜腱子心和牛肋條一起再滾一下,一家烤肉會萬家香,如果是紅燒肉也是超級香。
就像紅酒燉牛肉的紅酒和洋蔥,豆瓣醬和八角在紅燒牛肉扮演了重要的角色,豆瓣醬鹹香開胃,八角有助於肉品去腥且甘甜提味,稍微煮大鍋一點點,平常帶便當,假日加麵條就能變身牛肉麵,不必花太多時間心力、心情愉悅。
常備菜這麼方便,怎能不學?一道《尋常生活》招牌料理、三道各國家常菜,名額有限、趕快報名!
關於本次大廚【尋常生活】–林雅婷老師
畢業於法國藍帶東京分校,擔任烘焙教室講師十年以上,最後落腳於公館街的一個院落,成為寧靜巷弄內獨具風格的人氣小店【尋常生活】經營者。
中西式料理兼具,不只司康、鹹派堪稱一絕,不少人為了『尋常家常菜』系列菜餚遠道而來。以細膩又具生活感的手法打造多道讓人吮指回味的私房料理。
說明化繁為簡、清晰易懂,相當擅長取基礎食材做出千變萬化,課程常衍伸再延伸,學員下課滿滿心得回饋,對於常備菜更是信手拈來,教煮夫煮婦準備三餐不再手忙腳亂的小撇步,是位教學經驗相當豐富的老師!
【課程報名小提醒】
報名前請詳細閱讀報名須知,報名後視為詳細閱讀並同意報名須知內容~
☆由於本課程採小班教學,名額有限,報名後即會由專人為學員準備相關課程材料、講師聘請簽約等,若因個人因素未準時參加本課程,恕不退費
☆本活動為示範教學與試吃,不會親自動手做
☆菜色照片僅供參考,食材可能依據原物料、季節等因素調整,將以當天上課為主
☆本課程報名未滿開課人數將取消開課並全額退費
☆學員同意其照片免費提供本會活動宣傳使用,如不同意請勿報名
☆課程中歡迎拍照,惟請勿站立或推擠等行為影響其他學員上課權益
☆為尊重講師智慧財產權,課程中禁止錄影、錄音
☆主辦方保留更改課程內容、規則及停止活動之權利,並對課程內容及規則享有最終解釋權
☆活動地點為門市現場、空間有限,相當建議配戴口罩
☆三道料理各提供一小碟試吃,亦可自行攜帶保鮮盒等容器盛裝回家享用
煩請務必評估可接受後再行報名,若有任何疑問請先電洽02-2932-3807#266詢問
▼食品業者資訊
廠商名稱:湯瑪仕肉舖
廠商電話:+886229323807
廠商地址:台北市文山區羅斯福路5段176巷17號1樓
廠商統編:16299435
食品業者登錄字號:A-116299435-00001-8
投保產品責任險字號:國泰產險156字第07PD03923號
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▼消費者權益說明
定型化契約解釋原則:契約條款如有疑義時,應為有利消費者之解釋。
因本契約發生訴訟時,雙方同意以台灣台北地方法院為第一審管轄法院。但不得排除消費者保護法第四十七條及民事訴訟法第四百三十六條之九規定之小額訴訟管轄法院之適用。