經典十三香滷包。內含兩個滷包，每包25公克。

精選正品大紅袍花椒與廣西南寧八角等十六味高級中藥香料，每批成品均通過SGS 373項農藥與二氧化硫殘留檢測確認無檢出。嚴格控管每批成品的品質與安全，不只美味、更加安心。

滷包除了可以用來做滷味，稍微變化後也可以用來作為麻辣鍋湯底、紅燒牛肉麵。

50公克的滷包，可用於製作2500cc 的滷水。為了讓大家稍微可以想像份量，2500cc的滷水大概可以滷出：兩塊牛腱、半張豬頭皮、四隻雞翅、四片海帶、八片豆干、一副豬大腸、一隻透抽。製作滷味要一鼓作氣一次把食材滷起來，吃不完的放進塑膠夾鏈袋冷凍起來，下次要吃的時候解凍加熱即可。

1. 炒出「焦糖醬色」，利用梅納反應增加風味。

「醬色」其實就是焦糖，加了焦糖之後，滷水顏色顏色會更深而且能提昇風味。

中華炒鍋入1大匙食用油後加入糖，小火炒到糖轉成褐色且發泡時，加入辛香料、醬油炒出香氣，加入米酒、基底高湯、滷包，煮沸後即成滷水，可以開始滷東西了。

2. 利用高湯來做滷水，才有鮮味。

專賣滷味的店家他們因為經年累月的滷，老滷湯裡面已經富含每次滷肉類所釋放出的鮮味物質，所以不會稀釋掉新放入食材的鮮味。如果我們直接用肉骨高湯來製作滷水，就能達到類似老滷的效果。

3. 滷味不是全程用煮的，而是先把食材跟滷水一起煮到適當軟硬度然後用「泡」的。

以下是常見滷味食材的大略滷泡時間參考表，但是還是要以個人的口感喜好為準。

十三香滷包除了可以做滷味，再稍加變化之後還可以當作牛肉麵、麻辣湯的湯底，做法如下： 

【十三香清燉牛肉麵】

材料：5公升水+3斤牛骨+2斤牛腱肉+洋蔥、胡蘿蔔+米酒+少許鹽＋十三香滷包。

做法：

1、先用牛骨、牛腱、蔬菜、滷包熬煮高湯，加水煮1小時後先撈出牛腱肉備用，大骨繼續用小火續熬2小時。

2、濾掉牛骨、蔬菜、滷包，（如蒸發太多需補充水份），調味後澄清燉牛肉湯底。

3、到這裡湯底就完成了，麵條另外煮好，加入高湯、切片的牛腱肉、清燙蔬菜就是牛肉麵了。

【麻辣鍋底】

1、食用油小火炸香蔥、薑、蒜、生辣椒，炸出香味之後再加入拆開的滷包，並另外加入花椒10g、乾辣椒20g，依個人喜好的辣度調整份量，小火續炸10分鐘。

2、接著再加入豆瓣醬一大匙、酒釀一大匙、糖、鹽，小火續炸5分鐘成鍋底料，加入高湯調味後即為麻辣鍋底。高湯用雞骨頭或豬骨熬製都可以。

十三香是中式料理中非常經典的複合香料組合，標準的十三香顧名思義是由十三種香料組合：花椒、八角、山奈、高良薑、白芷、草果、肉荳蔻、小茴香、砂仁、木香、肉桂、乾薑、丁香。

十三香香料的比例都可以調整，變成獨門配方，如果覺得某一家的滷味特別好吃、迷人，大概就是老闆使用的滷包有秘密的獨家配方。食貨誌的十三香也是經過精心調配，增加了花椒的香氣，並在這經典的十三香之外又酌量地加了陳皮、甘草、月桂葉，總共十六味。

※滷包以食品級不織布袋包裝，如需壓力鍋或鑄鐵鍋加蓋烹調，請自行外套棉布袋以免不織布破裂。