美國特級肋眼牛排取自牛肋脊部位，精挑30個月齡以下的牛隻，大理石油花分布均勻，擁有鮮嫩多汁、入口即化的口感，是您想品嚐美國榖飼肋眼絕妙口感的上等選擇。

肋眼的肉質嫩度僅次於菲力，大理石油花多，分布均勻，中心會有一圈類似眼睛的油脂部位，在煎烤後發出陣陣香氣，是許多人熟知而且熱愛的部位。

建議煎烤至5至7分熟，以大火將兩面煎出油香之後，每面再各煎30秒~1分鐘後，依個人喜愛熟度起鍋。

食材表：

〈白酒蘑菇醬〉

橄欖油1茶匙、洋蔥(切碎)15g、粗粒黑胡椒1/8茶匙、鹽1/8茶匙、蘑菇(切片)50g、白酒15ml、鮮奶100ml、奶油10g、麵粉1茶匙

〈鍋煎肋眼牛排〉

澳洲特選肋眼300g、食用油1茶匙、鹽1/4茶匙、粗粒黑胡椒1/8茶匙

作法：

1.製作白酒蘑菇醬

A.加熱平底鍋，倒入橄欖油，以小火熱鍋，依序放入洋蔥切碎、粗粒黑胡椒、鹽，炒至洋蔥呈現半透明狀

B.加入蘑菇片拌炒出香氣

C.倒入白酒，拌炒出酒香後倒入鮮奶，均勻拌煮至沸騰後關火備用

D.在小湯鍋放入奶油，小火加熱至完全融化

E.放入麵粉均勻拌炒至沸騰後倒入<步驟C>之內容物，均勻拌煮至沸騰後即完成

2.鍋煎肋眼牛排

A.用廚房紙巾擦乾牛排表面血水

B.以小火熱鍋至灑水後結成水珠，倒入食用油，放入牛排，每面煎30秒 ~1分鐘翻一次面，時間到即可起鍋，靜置5分鐘即完成

食材：

【沙拉麵包丁】佛卡夏麵包1份、初榨橄欖油適量、帕瑪森起司適量

【沙拉配盤】彩色小番茄剖半100g、大黃瓜切片50g、紫洋蔥切絲15g、黑橄欖切片10g、蒜碎5g、羅勒葉或九層塔葉切絲5g、初榨橄欖油5ml、鹽0.5ml、胡椒0.5ml、白酒醋或紅酒醋適量、羅勒葉或九層塔葉適量

【鍋煎牛排】牛排1份、食用油適量、鹽適量、黑胡椒適量

作法：

【沙拉麵包丁】

1.烤箱預熱至 200~250℃。

2.佛卡夏麵包撕成約一口大小放進烤盤，淋上橄欖油、刨上帕瑪森起司。烘烤5~10分鐘，烤至個人口感喜好即可盛盤。

【沙拉配盤】

將小番茄剖半、大黃瓜切片、洋蔥切絲、黑橄欖切片、大蒜碎、羅勒葉或九層塔葉 切絲 放入攪拌盆，加入初榨橄欖油、鹽、黑胡椒，混拌均勻後盛盤。淋上酒醋，放上羅勒葉或九層塔葉備用。 

【鍋煎牛排】

用廚房紙巾將牛排表面水分擦乾。平底鍋小火加熱1~2分鐘，倒入食用油，放入牛排後撒上適量的鹽、黑胡椒，每30~60秒翻面一次，至熟度喜好為止，靜置5分鐘即完成。