取自於肩胛部第一到五根肋骨中間的條肉，也稱為「肩條」。其中一面帶有一層軟筋膜，所以口感特別的軟Q，同時肉質又帶有那麼一點點的嚼勁。油花量適中，烹調時肉質鮮嫩多汁且甜美，用於BBQ烤肉及燉煮都非常合適。

相較於油花十分豐富的美國牛肋條，嫩牛肋條（肩條）油花量較適中，相同口感下燉煮時間需稍長一些，若是喜歡穀飼牛的風味，但又覺得一般牛肋條油花太豐富的話，推薦可嘗試看看這個產品哦！

＊請注意：牛隻屠宰後、從肋骨間修切取出牛肋條時，可能會有削到肋骨邊緣的情形，故肋條內可能含有小碎骨，食用時請小心。

牛肋條與牛腱心同樣適合長時間的燉煮，不論是清燉或是紅燒，燉煮過後的牛肉風味與肉質鮮嫩甜美的口感，都將會是餐桌上最佳的美味佳餚。

食材：

【紅燒牛肉】

牛肋條600g、青蔥切段50g、大辣椒去籽切段30g、洋蔥切絲100g、薑切片20g、花椒10g、八角1顆、月桂葉1片、豆瓣醬油40g、甜酒釀20g、辣豆瓣醬30g、米酒20g、生飲水2000ml

【番茄牛肉豆腐煲】

紅燒牛肉半份、板豆腐切塊1盒（大約12塊）、牛番茄切塊3顆、鴻禧菇約50g、青蔥切段10g、牛肉高湯適量、玉米粉適量、生飲水適量、鹽10g、芥花油2大匙

作法：

【紅燒牛肉】

1.牛肋條放入一深鍋，接著加入生飲水、蔥段20g、薑片、米酒，開中火煮至沸騰。沸騰後，撈去雜質，轉小火繼續煮20分鐘。將牛肋條撈出鍋中放涼，切成3公分大小的塊狀。並將煮牛肉的湯水（即牛肉高湯）過濾備用。

2.加熱一支炒鍋，放入植物油，油熱後放入八角、月桂葉、花椒煸香後撈起備用。放入剩下的蔥段、辣椒段煎至表面金黃香氣出來撈起備用。

3.將炒過的香料、蔥段辣椒分別裝進滷包袋。

4.接著將洋蔥絲放入鍋中，炒透。

食材：

【鍋底配料】洋蔥切片600g、紅蘿蔔切塊600g、牛番茄300g、西洋芹切片100g、鹽2ml、粗粒黑胡椒1ml、水1000ml

【牛肉高湯】牛肋條1000g、低筋麵粉適量、食用油30ml、白酒100ml

【米蘭燉飯(1人份)】食用油5ml、洋蔥切碎20g、白酒15ml、義大利米100g、牛肉高湯300g、番紅花絲1ml、水適量、奶油20g、帕瑪森起司適量、巴西利切碎適量

作法

【鍋底配料】在湯鍋裡放入所有配料備用。

【牛肉高湯】用廚房紙巾將牛肋條的血水擦乾，均勻裹上一層薄薄的麵粉。平底鍋小火加熱1~2分鐘，倒入食用油，放入牛肋條煎至略帶焦糖色。加入白酒拌煮至沸騰後起鍋倒入燉鍋中，加蓋燜煮至少1小時，直到牛肋排軟嫩為止。

【米蘭燉飯】 放入義大利米均勻拌炒至表面油亮，倒入白酒均勻拌炒至水份收乾。加入番紅花絲、牛肉高湯，小火燉煮至湯汁快收乾時繼續加水或高湯，將米粒燉煮至個人口感喜好。放入奶油，刨上帕瑪森起司混拌均勻即可起鍋。燉飯盛盤後舀入牛肋條及燉菜，再次刨上帕瑪森起司，撒上巴西利切碎即完成。